「冷麺」とひと口に言っても、盛岡冷麺と韓国冷麺は麺もスープも食べ方も異なります。それぞれの特徴を知ると、冷麺選びがもっと楽しくなります。

韓国冷麺は大きく2種類

本場・朝鮮半島の冷麺は、大きく分けて2つの系統があります。

平壌(ピョンヤン)冷麺は、そば粉を使った色の濃い麺を冷たいスープに入れる「水冷麺」スタイル。麺は比較的切れやすく、あっさりと上品な味わいです。

咸興(ハムフン)冷麺は、でんぷん主体のコシの強い麺を、辛いタレで和える「ビビン冷麺」スタイルが有名。スープではなくタレを絡めて食べるのが特徴です。

盛岡冷麺は「いいとこ取り」の進化系

盛岡冷麺は、この2つをもとに日本で独自に進化したもの。小麦粉と馬鈴薯でんぷんの半透明な麺(そば粉不使用)を、牛骨ベースの澄んだ冷たいスープに合わせ、キムチで辛さを調整します。平壌冷麺のスープスタイルと、咸興冷麺の強いコシを併せ持つ「いいとこ取り」の冷麺と言えます。

比較表で見る違い

項目平壌冷麺咸興冷麺盛岡冷麺
麺の主原料そば粉でんぷん小麦粉+でんぷん
麺の見た目茶色っぽい半透明半透明でツヤがある
スタイル冷たいスープ辛いタレで和える冷たいスープ+キムチ
コシやや繊細非常に強い強い
辛さ控えめ強いキムチで自分好みに調整

東京冷麺は盛岡系の専門店

東京冷麺は、盛岡から直送した特製麺を使う盛岡系の冷麺専門店です。定番の冷麺(盛岡系)はもちろん、辛いもの好きには四川麻辣坦々冷麺や死神冷麺もご用意。食べ比べて、お好みの一杯を見つけてください。