同じ一杯でも、トッピングひとつで冷麺の表情はがらりと変わります。今回は、冷麺と相性の良いトッピングたちの「役割」に注目してみます。
ゆで卵 — まろやかさの供給源
冷麺の定番トッピングといえばゆで卵。キムチの辛味で口が熱くなったところに黄身のまろやかさを挟むと、味がリセットされて次のひと口がまた美味しくなります。
生卵・温泉卵 — スープを変える上級技
とろりとした卵をスープに溶かせば、味そのものが変わります。特に坦々系との相性は抜群で、辛さがまろやかな旨味に変身。すき焼きのように麺を絡めて食べるのも贅沢です。
キムチ・カクテキ — 辛さと食感の演出家
辛さの調整役でありながら、コリコリの食感でアクセントもつけてくれる名脇役。カクテキとキムチの違いのコラムでも詳しく紹介しています。
肉系 — 満足感の主役
柔らかく茹でた豚しゃぶがのれば、一杯が「しっかりごはん」に格上げ。豚しゃぶ冷麺はトッピングが主役級に活躍する一杯です。
「次回トッピング無料チケット」もチェック
東京冷麺では、生卵・キムチ・温泉卵など6種から選べる「次回トッピング無料チケット」の配布も行っています(実施状況は店頭・Xでご確認ください)。お気に入りのトッピングを見つけて、あなた好みの一杯に育ててみてください。